דף הבית   מפת אתר   צור קשר
 
 
 
 

פוזנן אוכל פולני

תפוחי אדמה מהווים אגדה לאומית וכורח חיוני במטבח הפולני המסורתי הכבד,מטבח שינק וספג השפעות ממדינות שכנות באירופה,סגנון הבישול כולל השפעות מהמטבח הרוסי,גרמני,הונגרי ,הכפרי ומן המטבח היהודי שהגיע ממספר תושביו היהודים הרבים במדינה טרם מלחמת העולם השנייה.

המטבח הפולני מתהדר בסוגי המרק הרבים שהוא כולל,ממטעמי בשר ואיך אפשר לא מתוספות תפוחי האדמה בסגנונות שונים,הכופתאות המכבות במרק או מחוץ לו,ממולאות בבשר,גבינה,פטריות ופירות יער, בל נשכח את הנקניקיות לסוגיהן הממולאות בסוגי בשר שונים.

מנות הדגים ,המליחים,הכבושים והמעושנים, וכוסית הוודקה הצמודה ,גם הם מרכיבים חשובים במטבח הפולני,ובל נשכח את העוגות ומנות הקינוח ,העוגיות ועוגות הפירות,והחשוב בל נשכח את הלחם הכפרי בעל הטעם והריח החיוני בכול ארוחה להשלמה ותוספת חמאה אמיתית ,ביחד עם כוסית שליבוביץ של ליקר שזיפים המחליק בגרון.

אוכל פולני בקצרה
 

אוכל פולני מופיע במבחר מגוון ורב,קשה לקרוא לו אוכל בריא,אך הוא טעים,מוגש במהירות,טרי ובעיקר זול,אין מבזבזים זמן רב בציפייה לקבלו על מנת לנגוס בו,אפילו את המאכלים המבושלים כי זה מוגש לקונה מסיר העומד על מקור חימום, ניתן לרכוש את האוכל בדוכנים,בחנויות קטנות או מרכבים (טנדרים) העומדים ומחגים לניצודים,מידת סיפוקך לאכילה של המזון הפולני מתלוי בטעמו של חיכך .

זפיקנקה Zapiekanka ,( Zapiekanki) מאכל הרחוב הפולני כמו אצלנו הירושלמי הוא הבייגלה בפולנית או חצי לחמנייה ממולאים אנו קוראים לו זפיקנקה Zapiekanka ,( Zapiekanki) בפולנית מוגדר המאכל כפיצה פולנית, בשימוש חצי הלחמנייה או בגט, מוסיפים גבינה מותכת ותוספת בצל עליהם,או גרגרי תירס ,המאכל מופיע גם בהנחת נקניק ,חמוצים ורוטב ברבקיו,או צמחוני של תרד ,תירס,פטריות,מיונז ושום,על המנה מפזרים רוטב על פי טעמך האישי.
 
יש המנסים להיות מודרניים ומכינים את המנה במיקרו גל ,מנה שמעובדת כך,גורמת לפולנים להתרחק תוך פליטת מילה גסה, את הדוכנים ניתן לראות השכם בבוקר ובשעות אחרי הצהרים הם נמוגים לביתם.
פולין סוגי אוכל רחוב פולני
 

ארוחת הצהרים של הפולני היא ארוחה מושקעת ,(הכוללת מזון מסוגים שונים עתירי שומן),כמו בשיר הילדים הידוע אין אין ארוחה בלי חמיצה (בורשט),כך יתחיל הפולני את ארוחת הצהרים שלו,החמיצה היא סוג של מרק הנעשה מסלק אדום ,יש המעדיפים להתחיל במנה הנקראת ז'ורק ,מרק הכולל סוג של תערובת בשר בתוך בלילה עם אגלי קמח שיפון.

המהדרים ייקחו מנת בינים לאחר המרק ,חתיכת הרינג,או סלמון עשויים בחומץ או שמנת חמוצה,או איזה ירקות ,או איזה מנת ביניים של בשר לרוב קר,פולני טוב ימשיך במנה המסורתית מהקדירה ,נזיד הביגוס (תערובת של כרוב כבוש עם חתיכות בשר או נקניק ) או סוג של שניצל בשר נמוך מצופה פרורי לחם ותפוחי אדמה.

את ארוחתו יסיים הפולני ,כמובן במשהו מתוק ,גלידה או איך ניחשתם עוגת פרג או פרות,ומי לא זוכר את הקומפוט (חלודניק) מפרות במיץ,כמובן עם בירה או כוס תה להרפיה.

פולין אוכל פולני
 

הפולנים למרות שפע המים בנהרות ומהפשרת השלגים,אינם מחבבים את טעמם של המים המגיעים מהברזים,לכן נוהגים הפולנים לגמוע מים מבקבוקי מים מיינרליים ( niegazowana ) אך הסודה כמו שהם קוראים לה מים מוגזים ( gazowana ),בטעמים שונים נחשבת למשקה הקר המועדף (בלי להפחית מערך הבירה המקומית).

הפולנים נחשבים לצרכני תה וקפה ,משהו הדומה למנהג האיטלקי לעצור ללגום בוס קפה ולהמשיך בדרך,איך יודעים זאת,ראו את מספרי בתי הקפה הפזורים בעיקר בערים הגדולות,ומסיפורי ההורים לסמובר התה המפורסם, בבתי הקפה נהוג להגיש קנקן מים רתוחים בצרוף שקיות תה (ולימון) לבחירת סוג התה האהוב על הלוגם.

הדימוי של התה עם החלב בפולניה שייך לאנגלים ולא לפולנים,הבירה הפולנית נלגמת למכביר כמו הוודקה בלא לתת את התירוץ כי קר בחוץ.

פולין הרגלי שתייה
 

התנהגות במסעדה פולנית

בפולין לא נהוג לומר תודה dziękuje או באנגלית טאנק יו ,בעת שהמלצר מגיש חשבון ,או להחמיא על המזון בתודה כיוון שהמלצר או נותן השרות ,מבין כי סיים את תפקידו ולך אין השגות יותר, לכן מוטב להגיד את המלה בפולנית proszę ( pronounced ) שפרושה בבקשה על מנת שתוכל להביא ביקורת או בקשה לשינוי לחשבון שהוגש לך.

מומלץ להשאיר טיפ של לפחות 10% אבל אם נהנתה מומלץ להשאיר מעט יותר, לא נהוג להוסיף לתשלום גם את הטיפ בעת שמשלמים חשבון בכרטיס אשראי ,כי אז המלצר משלם על זה מס למורת רוחו.

התנהגות במסעדה פולנית
 
 
 
בניית אתרים - שרקור