דף הבית   מפת אתר   צור קשר
 
 
 
 
 

גליל עליון תחתון קניות

 
 
קבוץ להבות הבשן מפעל בקר להבות לבשר

למפעל הבקר ולחוות הסוסים ,מגיעים כאשר עוברים בשער הכניסה של קבוץ להבות הבשן ופונים מיד ימינה בשביל המוליך לרפת הישנה.

בתחילה ממוקמים סוסי הרכיבה וגדרת הסוסים לשעורי הרכיבה ,בחלק הימני נמצאים עגלי הבקר המגודלים למטרות מכירתם לבשר לטובת אלו שאינן צמחונים.

עדר הפרות והעגלים שמספרו כשש מאות ראשי בקר ,שוהה בקביעות בשטחי המרעה הטבעי של רמת הגולן , לאחר שמלאו כארבעה חודשים לעגלים שנולדו הם מובאים לפיטום במכלאות של המפעל עד גדילתם לגודל ולמשקל המתאים למכירתם .

קבוץ להבות הבשן מפעל בקר להבות לבשר
 

בקצה השני של קבוץ דן ממוקמת חוות קראט קוויאר (חוות קוויאר הגליל) המשווקת את ביציי דג החידקן מסוג אוסטרה (שאיננו כשר על פי ההלכה) בטבע קיימים גם זני הבלוגה והסברוקה ,שתוצרתה נמכרת במיליוני דולרים ברחבי העולם, בטבע מצליח דג החידקן להגיע עד משקל של מאות קילוגרם.

בתוככי החווה נשמרת ומאופסנת התוצרת, בטרם היא נמכרת בעיקר לאירופה ולאמריקה ,סחורה משובחת שלגידולה והשבחתה הושקעו משאבי לימוד, מחירי ביצי הקוויאר נושקים תלוי בעונה ,לסכום שנע בין אלף דולר לאלפי דולר לקילו של ביצים .

את ההחלטה לגדל דגי חידקן קבלו אנשי הקיבוץ ,לאחר שהבינו כי כמות דגי הפורל שגידלו ,מתקרב לרוויה באספקה בישראל ,והתפתחות ענף גידול דגי הדניס שהתחרו בחוות הפורלים , על כן חפשו אנשי הקיבוץ נישות לגידול של סוגים אחרים דגים כמו הסלמון ויצורי ים כמו הצלופח .

לאחר שרכשו חוות לגידול חידקנים ,המגמה הייתה גידול הדג לצרכי מאכל כמו הפורלים לעולי חבר העמים שעלו בהמוניהם לישראל ,מכוון שהם הכירו את הדג כאוכל שהם רגילים לטעמו, אך לאחר שבע שנים של גידול לצרכי בשר הדג במכירת הזכרים שמשקלם בממוצע כעשרים קילו ,הוחלט לקחת הימור, ולהמשיך לגדלם עד לבגרותם המינית בגיל 12-13 שנה שאז ניתן לשאוב את הביצים מהשחלות של נקבות דג החידקן.

במגמה לקצר את זמן הבשלתו לבגרות מינית ,ערכו אנשי הקיבוץ מחקרים וניסו שיטות גידול שונות והצליחו לקצר את הזמן לבשלות המינית לתקופה של 11 שנה ,כך שניתן להתחיל לייצר כסף מוקדם יותר מהתהליך הטבעי הארוך יותר.

דג החידקן מזן האוסטרה הוא יצור ימי שמבנה גופו הוא סחוס ולא עצמות דג שלא עבר שינוי אופציונלי לאורך השנים והוא נותר כפי שנוצר בעבר, על כן צאצאים של הדג שהובאו מהים הכספי הם צאצאים ישירים ללא שינויים .

לצורך פיתוח הענף יצאו נציגי הקבוץ לחוות גידול ביציות דג החידקן בים הכספי ושם רכשו ביצי דגי חידקן מסוג אוסטרה מופרות שהוכנסו לבריכות הדגים לגידול והסתגלות ,שאליהם מוזרמים מים מנחל הדן בטמפרטורה קבועה של 16 מעלות והרי לכם בית גידול חדש .

הסבלנות לגדל את דגי החידקן לאורך 12 שנה עד שהדג מגיע לגיל רוויה שאז ניתן להוציא את הביצים משחלות הדגים ,אורך חייו של החידקן כעשרים וחמש שנים, כך שלאחר שהוא מתחיל לייצר את הביצים ,נותרו עוד כ 12-13 שנה של יצור במכונת הכסף לקופת הקיבוץ .

אחרי נפילת ברית המועצות כמדינה והיווצרות מדינות שנפרדו ממדינת האם נוצר מצב של חוסר פיקוח במדינות שהים הכספי גובל בשטחם ,נוצר מצב של דייג פרוע ללא פיקוח ,דג החידקן ובתוספת הזרמת חומרים רעילים ממפעלים לים הכספי ,גרמו לגדיעת ענף הזהב מרוסיה,

כתוצאה מהשינויים שחלו בבית הגידול העיקרי של הים הכספי , מתו ונעלמו החידקנים מהים הכספי ,ועל הנותרים המעטים מוטלים הגבלות דייג חמורות בקיצור רוסייה שהייתה המובילה בייצור ביציי הקוויאר נעלמה ממפת המסחר בסחורה זאת.

על הפרצה עטו מספר מגדלים בעולם כולל אנשי קבוץ דן המשווקים גם ביצי קוויאר גם לרוסיה עצמה, אנשי הקיבוץ למדו את תורת הגידול וכיום סחורתם נחשבת לאחת הטובות בעולם.

בשלב מסוים החליטו חברי הקיבוץ על הכנסת שותף מסחרי לחוות החידקנים וכיום קיבוץ דן וחברת ערדג המגדלים את הדניס הפכו לשותפים , כיוון שהוצאות הגידול עד לתחילת ראיית הרווחים הוא גדול גם ממרכיב המזון שבהם מואכלים הדגים הכולל סוג של סרטנים קטנים המגודלים במיוחד עבורם.

כיום נמצאו שווקים רבים לקוויאר הישראלי האיכותי כולל יפן ,פרס, אמריקה אירופה ורוסיה , כאשר תוהים על הפרדוקס האידאולוגי של הזרם הסוציאליסטי (האידאולוגיה של אנשי הקיבוץ) והעיסוק הקפיטליסטי בסחורה לעשירי העולם עונים אנשי הקיבוץ כי האידאל נגמר בתחום הקבוץ והקפיטליזם שולט מעבר לגדר .

גליל עליון קבוץ דן חוות קראט קוויאר
 

בנסיעה לכוון קבוץ דן לכוון החרמון דרך קריית שמונה על כביש 99 מגיעים לשער הכניסה הראשי בקיבוץ ומשם על פי השילוט לחוות דגי דן.

חוות דגי הדן פתוחה כל ימי השנה ,בימי השבוע בין השעות: 8:00 – 18:00 ,בימי שישי וערבי חג בין השעות 8:00 – 15:00 הכניסה בחינם לתאום טלפוני להדרכה בתשלום לקבוצות 04-6902411.

זרימת כמויות המים מנחל דן שלא נוצלו הביאו את ראשי הקבוץ דן לרעיון הקמת בריכות דגים ,לצורך זה הוקצו שטחים ליד זרם המים ,שטחים אלו תוחחה אדמתם בעזרת חריש לרככם ואז הקימו סוללות עפר מסביב לשטח בגובה של כמטר ועוד, יש לזכור כי האדמה באזור איננה מאפשרת ניקוז ולכן ניתן היה להשתמש בחפירים שנחפרו לאגירת מים מתוקים לבריכות הדגים כענף חקלאי נוסף מחוץ לעבודת החקלאות הרגילה של מספוא, גן ירק ומטעים , פרדסים ומשק חי .

שיטה זאת הוכנסה על פי דגם של בריכות דגים שהובאו מעולים שהגיעו מיוגוסלביה ,שיטה שבה השתמשו לראשונה בארץ ישראל ביישוב ניר דוד בעמק בית שאן, ששימש כמודל לישובים שבהם הוקמו ברכות דגים לגידול.

תהליך העבודה כלל הכשרת בריכות קטנות יחסית שאליהם הוכנסו דגים לשם הפרייה והשרצה ,ומשם הועברו הצאצאים לבתי גידול ומשם לבריכות גדולות יותר שבהם גדלו הדגים עד למשקל של קילו ויותר , ומשם נשלחה התוצרת בעודם בחיים במכלי מים לשווקים , גידול הדגים הפך לענף חקלאי נוסף במספר יישובים בארץ.

את גידול הפורלים החלו בקיבוץ ערב מלחמת השחרור , מאחר והסורים לא אפשרו לגדל דגים ואף פוצצו את הסוגר לבריכה הראשית כתוצאה מכך הדגים נשטפו הלאה חלקם נותרו בנחל דן , אחרי מלחמת ששת הימים פנו אנשי הקבוץ אל האלוף יפה וביקשו אישור להמשך הגידול .

האלוף יפה התנה את המשך הגידול ומשיכת מים לגידול בהספק של שני קוב בשנייה להזרמת מי נחל הדן לחווה התנאי הראשון שהמים במהלך ההזרמה לבריכות ויציאתם משם יעברו טיהור ויוחזרו לשימוש ויוזרמו בחזרה לנחל הדן תחת ביקורת משרד הבריאות ומחלקת המים, התנאי השני היה שהברכות יהיו מבטון ושהמים שבשימוש לא יזהמו את המים , בתקופות שחונות מאיימים על צמצום כמות המים שיסופקו לצורך גידול הדגים.

החווה מורכבת משורת מכלי גידול לדגי הפורל הממוקמים בתוך מבנים כמו האינקובטור שבו מגודלים ביצים הפורל המופרות (נקבות) מהסיבה שהן גדלות יותר במשקלם מהזכרים, עשרות אלפי ביצים מופרות כאלה של דגי הפורלים מוטסים מארצות הברית בשמונה משלוחים שנתיים ומוכנסים לאחר הגעתם לשלושים ושש מכלים שבכול אחד כחמש עשר אלף דגיגים במבנה האינקובטור .

הביציות מגיעות בקופסאות קלקר על מצע קרח ומעל לשכבה עוד מצע קרח , הן אינם במים אלא מקבלים את הרטיבות הדרושה להם מההפשרה החלקית של הקרח בקופסא , מיד לאחר שהם מגיעים למכלים הם מוכנסים למים שהטמפרטורה היא 8 מעלות שמשתנה בהדרגה לתנאי הסתגלות עד לטמפרטורה של 16 מעלות ,שזאת הטמפרטורה של מי נחל הדן .

מדוע יש צורך לייבא ביצי דגי פורל מחוות גידול באמריקה , כיוון שתנאי ההשרצה הרוויה והתעברות מותנים בטמפרטורה של 12 מעלות , ומימי הדן הם בטמפרטורה של 16 מעלות ,המונעים את ההתעברות וההשרצה בארצנו., תהליך קביעת הטמפרטורה ל 12 מעלות ניתן בתנאי מעבדה, אך לא בגידול מסחרי גדול.

החווה כוללת מכלי פלסטיק עגולים במדגרה ,מכלי בטון מלבניים לשני השלבים הבאים בגידול הדגים בריכות עגולות לגידול הפורלים בהמשך למשקל שמעל לקילו לדג ,למכלים והבריכות מוזרמים מים ממימי הדן בקצב של שני קוב בשנייה , העוברים דרך מערכת ניקוז בפיקוח משרד הבריאות מכוון שהם מוזרמים לאחר הסינון וטיפול בחזרה לנחל הדן.

כאשר הדגיגים מגיעים לגודל שני סנטימטר הם מועברים דרך מסננות בתהליך אוטומטי לבריכות הגידול לצעירים לכול מיכל יש הזרמת מים הנעים או כנגד כוון השעון או אתו, מהסיבה הפשוטה של כוון חיבור השיבר למיכל ולא לכוון המגנטי של כדור הארץ בין דרומו לצפונו.

מעל למכלים מתקן האבסה אוטומטי המפזר כמו פודרה מזון לדגיגים אלו ממהרים לנגוס מהפרורים כול עוד הם צפים עד לעומק של 30 סנטימטר כיוון שהפה שלהם לא מותאם לנגיסה מרצפת המכל זאת לאחר שהדגיגים בעת שהיו במעטפת הביצה אכלו את המזון שהיה בכיס שבתוך המעטפת.

הדגיגים בני החודשים עוברים דרך מסננת למכלי הגידול הבאים בבריכות הבטון בחוץ עד לגיל שבין שמונה חודשים לשנה ,שאז משקלם נע בין 800 גרם לקילו ומשם לשווקים , פרט לדגי פורל הגדלים כשנה וחצי בהסכם מיוחד עם הבד"ץ החרדי ,על מנת שדגים אלו יהיו במשקל שמעל לקילו וחצי שתספק למשפחה מרובת נפשות כמו של הדתיים, ליהנות ממנה שתספק אותם בכמות לארוחת ליל השבת.

בצדו השני של קבוץ דן ממוקמת חווה נוספת שבה גדלים דגי החידקן , שאינם כשרים הידועים יותר כדגים המספקים את ביצי הקוויאר , גידול דגי החידקן עד הגיעם לגיל רביה ליצירת ביצי הקוויאר ,אורך 12 שנה , דג החידקן חיי כעשרים וחמש שנים , כלומר חצי מחייו הוא מכונה לייצור כסף , מכוון שקילו ביצי קוויאר נמכר באירופה במחיר בין 800-1000 דולר ויותר לקילו.

לבריכות הגידול מוכנסות נקבות ומספר זכרים , על מנת לקבוע את מינם יש להעבירם במכונת שיקוף ואם אין אפשרות לגלות את מינם מוחדרת צינורית עם מצלמה המראה את אברי הרבייה של הדג בור שהרוב השולט בבריכה הן הנקבות .

המקור הראשי בעבר למסחר בקוויאר היה הים הכספי ברוסיה ,אלא שלאחר התפרקות רוסיה לעמים חופשיים לא הייתה בקרה נגד שפיכת חומרים מזוהמים לים הכספי , חומרי רעל שהשמידו את דגי החידקן בים הכספי, והותירו למספר ארצות את ללמוד את תנאי הגידול הגידול והמכירה .

לאחר שהחלו לגדל את דגי החידקן בגיל שבע שנים ,נערך דיון בקיבוץ דיון לקבל החלטה מה עושים בהמשך כי החידקן הופך למכונת כסף רק אחרי 12 שנה , ההחלטה שנתקבלה הייתה להמשיך לגדלם עד גיל 12 שנה ,וכיום ההימור השתלם וההוצאות כוסו בזכות מחיר הביצים הנמכרות הגבוהה.

בעבר גידלו בבריכות קבוץ דן צלופחים , אלא שהסינים הציפו את השווקים והפכו את הייצור ללא כדאי ולכן הופסק גידולם בקיבוץ דן .

בחווה ממוקמת חנות שבה ניתן לרכוש סוגי דגים קפואים לאחר הביקור , דגים אלו מוכנסים לקלקר עם קרח ומותאמים למסע שאורכו עד שמונה שעות בדרך למחבת הטיגון בביתכם .

גליל עליון חוות דגי דן
 

שוק האוכל שנפתח באוגוסט 2018 ,ממוקם בכניסה לשמורת החולה , הכניסה חופשית , המתחם פתוח בימים א-חמישי ושבת בין השעות 09:00-20:00 ביום שישי עד השעה 16:00,טלפון 048377770 (חלק מהדוכנים אינם פתוחים בשבתות).

מתחם חוויית אוכל המשתרעת על ארבעה דונם המשלבת בין דוכני אוכל, מסעדות , חנויות מן הטבע חנויות של חומרי גלם, תבלינים, גבינות ,שמן יוגורטים כאשר הדגש הוא חומרים ומוצרים שנוצרו בגליל בעיקר. בידי משווקים קטנים שמכינים את תוצרתם בעבודת יד לאורך השנה.

בין המסעדות מסעדת פסטות , מזון המוגש בתוך פיתה או כיכר לחם, מוצרי מתיקה כמו שוקולד מקבוץ דפנה , פטיסרי של מעדניית וונדרלנד, דוכן שקשוקות ,בשרים ושווארמות על האש, בתי קפה במתחם ניתן לרכוש סל מעדנים וארוחות לפיקניק .

החולה אגמון מרקט בכניסה לשמורה
 

המפעל ממוקם מעבר לגדר החצר של מתחם אביר בפארק התעשייה דלתון , במפעל מיכל מייצרים סבונים יסמין ,משחות ומוצרים מן הטבע , בחזית המפעל ממוקמת החנות לסבונים , טלפון לתאום 04-993-0343 , החנות פתוחה בימי ראשון – חמישי בין השעות 09:00-16:00 וביום שישי בין השעות 09:00-14:00 ,בשבת סגור.

מפעל יסמין נפתח במחצית שנת 2017 בידי משפחת לוי ,בעת הכניסה מרחפת עננת ריח מופלא הנודף מהמוצרים המוצגים על המדפים בטוב טעם ,למרות שהמפעל בדלתון ,נעשות המכירות בעיקר בהזמנות דרך אתר האינטרנט של המפעל, דבר המצמצם את עלויות התווך והשיווק ,שאר המכירות מתבצעות בחנות המפעל בעת שמבקרים באזור, מחירי המוצרים שפויים יחסית ,כתוצאה מחיסכון העמלות לסיטונאים והאווירה נחמדה בעת הביקור במפעל .

חלקם הגדול של מוצרי הקוסמטיקה מופקים בעבודת יד מתוך עיקרון ,תוך הקפדה בשימוש בחומרים מן הטבע ,בשיטות אקולוגיות ומחומרים חומציים מן הטבע .

דלתון מפעל הסבונים והמוצרים מהטבע מיכל סבון טבעי
 

מרכז המבקרים והמאפייה והחנות הכשרים בדלתון, פתוחים לביקורים בתאום בימים ראשון – חמישי בין השעות 09:00-16:00,בין השעות טלפונים לתאום ביקור 050-6919354 או 09-7947579 , יום שישי בין השעות 09:00-14:00 , בשבת סגור.

הדרך למאפיית פטפוטים משולטת מהכניסה לפארק תעשיית דלתון , המאפייה ממוקמת במתחם דלתון , מרכז המבקרים והמאפיה ממוקמת ממש צמוד למפעל יסמין לסבונים , החיבור בדלתה האחורית של מאפיית פטפוטים .

מאפיית פטפוטים נוסדה לפני כחמש שנים כמפעל לאפיית לחמים, עוגות ועוגיות מקמח כוסמין אורגני לתערובת הבצק אין מוסיפים תוספות וחיטה אחרים, קמח ששימש את התושבים עוד מימים ימימה, על פי הידוע כיום, הכוסמין מתפרק בקצב איטי לאחר צריכתו, לכן יש הטוענים כי הוא מווסט את רמת השומנים בדם, נוח יחסית לעיכול בידי מערכת העיכול, בזכות סיביו התזונתיים ,בכוסמין חומרים העוזרים לחולי סכרת.

עיבוד הבצק נערך בשיטות מסורתיות ובעבודת יד ללא הכנסת תוספות , בחלק הקדמי של המאפיה בדלתון ,מתקיימים סיורים והעברת מידע במרכז המבקרים וניתן לרכוש את המוצרים לאחר טעימות שמוגשות בעת ההרצאה ביד עם כוס שתייה חמה בהכנה אישית.

סניפים למאפיית פטפוטים : פתפותים – מאפיה ללחמים ומאפים מקמח כוסמין 04-6914057 קיבוץ כפר הנשיא , למאפיה סניף בבית המכס הישן במרכז המושבה ראש פינה.

דלתון מאפיית פטפוטים מקמח כוסמין
 

היקב ומרכז המבקרים ,ממוקם בקרבת צומת מחניים, באזור ראש פינה סמוך לכביש 90 על גבעת גן האורן שהוקם בידי יעקבלה מיינסטר, לזכרם של הורי אשתו זהבה וצבי אורן שנרצחו בראש פינה על הגבעה שעובדה נסקלה וניטעו בה עצי פרי וגפנים נחצבה בה מערה המשמשת כיקב המשפחתי ,טלפון לתאום ביקור 054-9135258 או 050-7190691 ,בחווה החקלאית מייצרים גם ריבות, גבינות, זיתים ושמן, לימונצ’לו, ליקר רימונים וליקר דובדבנים.

היקב שיינותיו מבוקקים מזני הענבים : קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פטי ורדו, פטיט סירה, קברנה ,פתוח לביקור לאחר תאום ניתן לסייר בסיור מודרך ימי השבוע בשעות 09:00-17:00,בעקבות תהליך יצור היין משלב הבציר והבאת הענבים ליקב ,הכנסתו לחביות להבשלה, עד ביקוקו בבקבוק היין, בעת הסיור ניתן ללגום דגימות ולרכוש יינות בחנות היקב.

צומת מחניים יקב מייסטר בוטיק משפחתי
 

היקב ומרכז המבקרים שבעלות משפחת רמי ובטינה נעמן ,ממוקם כמשק 90 בישוב רמות נפתלי טלפון לתאום 04-6944463 , 050-7944881 ,היקב ומרכז המבקרים פתוח לביקור לאחר תאום בתשלום ביקב מבקקים כעשרת אלפים בקבוקים בשנה ,בשמונה טעמים שונים.

ניתן לסייר בסיור מודרך בעקבות תהליך יצור היין משלב הבציר והבאת הענבים ליקב הכנסתו לחביות להבשלה, עד ביקוקו בבקבוק היין, בעת הסיור ניתן ללגום דגימות ולרכוש יינות בחנות היקב.

רמות נפתלי יקב נעמן בוטיק משפחתי
 
 
 
 
 
בניית אתרים - שרקור